kumako's diary


王子様6歳、ふぅちゃん3歳。
by kumako-93
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天然酵母

最近天然酵母にはまってます。

最初はホシノの天然酵母を使って成功したので、今度はレーズンとヨーグルトを使って酵母を起こしてみた。
これが本当に信じられないくらい時間がかかる。
レーズンを漬けてから実際パンが焼きあがるまで2週間ほどもかかってしまった。

実際うまくできるかどうか半信半疑だったが、予想外のふわふわパンができてびっくり。
a0079354_2359710.jpg











夜中に焼きあがったので、怪しい影ができてます。

ドライイーストを使ったときは焼き上がりが一番おいしくて、翌日になるとがたっと味が落ちるように思ったが、この天然酵母のパンは3日以上たってもおいしく感じられた。
気のせいかな?

今日はかぼちゃパンにトライ。
今廊下で一次発酵中。
明日早起きできたら朝ごはんに焼きたてのパンが食べられる予定です。
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by kumako-93 | 2008-03-22 00:03 | 手作り
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